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Heute besitzen ihn Spitzenköche als Essigersatz der exklusiven Varietät wiederentdeckt
Dieser Hilfsstoff ist temperaturbeständig und ein zuverlässiger Emulsions- und Schaumstabilisator
in Salaten
Nudelgerichte und andere pikante Speisen
Sosa Albuwhip Eiweiss Pulver (Albumina / Ovoneve), 500 g sub-reis Heute besitzen ihn Spitzenköche alsTrockeneiweipulver zum Vermischen mit Flssigkeiten als Frischeiweiersatz, z. B. Fruchtsaft fr Frucht Baisers, fr Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flssigkeit vermischen und eventuelle Klmpchen rausrhren, anschlieend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhltnisangabe fr die Dichte des Eiwei: ca. 100 g pro 1 Liter Flssigkeit oder ca. 25 g auf 1 Kg festere Massen.
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