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La côte échine est taillée dans la partie la plus tendre et la plus goûteuse du porc : moelleuse
suffira à préserver ses jus
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de foin et de beurre salé qui rappellent les plus grandes charcuteries affinées
L-bone de Bœuf Simmental Poids:1 x 600g La côte échine est tailléeLe L bone de buf Simmental, aussi appel faux filet sur os, est une pice emblmatique pour les amateurs de viande puissante et texture. Issu de bufs levs dans les contreforts bavarois, ce morceau se distingue par sa chair juteuse, son gras parfaitement rparti et un marbrage rgulier, qui fond lentement la cuisson. Le maintien de los central en forme de L nest pas quune signature visuelle : il agit comme un rvlateur de got, en restituant la viande ses
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