Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g sub-wermut-und-aperitife Eierspeisen

Eierspeisen

Neben Sojasauce und Dashi (Fischsud) gehört Mirin zu den wichtigen Geschmacksrichtungen in der japanischen Küche

Fassungsvermögen: 705 ccm

aber nicht zu trockenen Tanninen

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g sub-wermut-und-aperitife EierspeisenFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).