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Referencias técnicas de starters para salami indican fermentación en rangos templados y objetivo de pH bajo
jamonada y gelatina de pernil
Manejo sencillo: Su presentación en madejas curvas facilita el proceso de embutido
Viene salada
Kit Jamones – Sal de Cura #1 + Fosfatos (STPP) + Eritorbato + Inyectadora Referencias técnicas de starters paraPack diseado para jamones cocidos (pierna, paleta o molde). Incluye Sal de cura #1 (nitrito para curados que luego se cocinan ahman), Fosfatos STPP (retencin de agua, ligera subida de pH y mejor ligazn proteica) y Eritorbato de sodio (acelerador del curado y antioxidante para desarrollar estabilizar el color), e Inyectadora para aplicar salmuera de forma uniforme en la pieza.. Qu incluye Sal de cura #1 1000 gMezcla con nitrito indicada para productos
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