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Sa fabrication en acier de haute qualité assure durabilité et tranchant
alliant la robustesse de l’acier japonais AUS-10 à un motif damas tsuchime miroir d’une grande finesse
Longueur de la Lame : ~240mm
Lors de l'aiguisage avec la pierre
Bunka VG-10 Damas Manche en Bois de Rose 180mm Mirror Sa fabrication en acier deLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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