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utilisant grenache
Ajout de sulfites à doses très modérées
c'est du plaisir en bouteilles
Une très belle cuvée
Hautes-Côtes de Nuits 2020 - Naudin-Ferrand utilisant grenacheRcolte manuelle avec tri trs soigneux. Mise en cuve sans grappage ni SO2 : inertage la carboglace (CO2 congel). Aprs 5 jours de fermentation intracellulaire, un premier pigeage dclenche la fermentation alcoolique, qui durera environ 10 jours, avec quelques pigeages mais pas de remontages (puisque pas de soufre). Le pressurage est doux (0,7 bars). La mise en fts, neufs pour 80%, sest faite par gravit et sans aration. La FML tait termine mi novembre et
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