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Es findet kein biologischer Säureabbau statt
der Sie sich mit vereinten Kräften widmen
wie Maracuja
Ein bemerkenswerter Begleiter eigenwilliger Südtiroler Handwerkskunst
Cassiano 0,75l Riesling Es findet kein biologischer SäureabbauDie besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof: Sdostlagen mit Seeblick auf 250 280 m Meereshhe. Krftige sandige Lehmbden sind von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen durchzogen. Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maischegrung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit betrug je nach Sorte zwischen 10 und 20 Tagen. Unserem Stil entsprechend wollten wir voll auf Finesse
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