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Conseil du boucher : sortez-la du froid 1h avant cuisson
puis baissez à 180 °C pendant 10 minutes
Astuce du boucher : sortez les tranches du réfrigérateur 1h avant cuisson
faites-le rôtir 15 minutes à 250 °C
Ris de Veau Poids:2 x 250g Conseil du boucher : sortez-laLe ris de veau oui, mais de quoi parle t on ? Il s'agit d'un abat noble prsent uniquement chez les jeunes bovins. Cette particularit en fait un met rare et dlicat. Aprs l'avoir fait blanchir 10 15 minutes dans un bouillon, faites le cuire la pole accompagn d'une noisette de beurre ou au grill, pour un rsultat fondant et gotu. Le ris est un met au got trs fin grce sa chair soyeuse, laiteuse et lgrement grasse. Cet abat est prsent dans bon nombre de
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