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et cousu main avec soin
Souvent utilisé dans les restaurants de sushi
il est aujourd'hui également utilisé par les ménages
il offre une rétention du tranchant légèrement supérieure
Bunka White Steel #2 Bokashi Manche en Buffle et Ébène 165mm Miki City et cousu main avec soinLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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