Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.12.5% Seitdem Zudem liebevoll Senf der

Seitdem Zudem liebevoll Senf der Päpste genannt

Blütensirupe sind wenig süßlich

Wunderbar auf taufrisch zubereiteten Waffeln

Schwarze Sommertrüffel werden hauchdünn geschnitten

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.12.5% Seitdem Zudem liebevoll Senf derAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.