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In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen
Man rührt es im Verhältnis 1:5 mit z
Das Messer ist geeignet ausgezeichnet zum Tranchieren von Fleisch
Mit Knoblauch und Salz im Mörser zerstoßen
Creative Cuisine Lecithin, 150 g sub-gebaeck-und-pralinen In einen für warme ZubereitungenLecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich hervorragend zur Vorbereitung von Schumen eignet. Lecithin ist uerst ergiebig. Es weist auerdem erstaunliche Merkmale als Saucenbinder fr hoffnungslose Flle" auf. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flssigkeit ergibt einen robusten Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flssigkeit verwenden. Fr alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier