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Soussans und Marsac erstreckten
in der Ökonomierat Rebholz den Weissburgunder auf höchstem Niveau interpretiert
Brot & Wasser inklusive
All das lässt sich an diesem Beispiel wunderbar verdeutlichen
Henri & Gilles Buisson Beaune "Les Associés" rouge AOC 2022 BIO gaIV Soussans und Marsac erstrecktenLes Associs (vorher schlicht Beaune genannt) ist Buissons Beaune Cuve aus zwei Village Lagen drei Viertel Longbois, ein Viertel Prevolles. Die Reben sind etwa 50 Jahre alt, wurzeln auf 230 bis 330 Metern in tiefgrndigem braunen Kalkstein und Schwemmlandboden. Mittlerweile ist das Weingut zustzlich Biodyvin zertifiziert. Klassische Buisson Vinifikation: spontane Vergrung, Pigeage Remontage Mix, malolaktische Grung im Fass, zehn bis zwlf Monate Ausbau